Parmesan végétal cru // Rawmesan cheese

« Say cheese » ! 😉

. . . . . . . . . Parmesan végétal . . . . . . . . .

Recette surprenante qui fera illusion tant visuellement qu’au goût ! Idéal saupoudré au dessus d’un plat de spaghetti de courgette, de courge, de lasagnes (crues ou cuites), dans des boulettes de légumes, etc !

• 3/4 cup de noix de cajou
• 3 càS de levure alimentaire (maltée)
• 3/4 càc de gros sel (ou sel rose de l’Himalaya, en évitant le sel de table raffiné qui ne contient plus rien de vivant ! Pour favoriser le local, on trouve de très bon sel non raffiné en France comme celui de Camargue)
• 1/4 càc d’ail en poudre

Dans un robot avec lame en S, mettre l’ensemble des ingrédients. Mixer jusqu’à obtention d’une poudre grossière ou plus fine en fonction de vos goûts.

Peut être conserver plusieurs jours, voir plusieurs semaines, dans un contenant hermétique placé soit au réfrigérateur soit dans un endroit sec et frais.

• Au lieu de mettre 100% de noix de cajou, faire un ratio de 50% de noix de cajou et 50% de noix de macadamia (variante testée et validée !)
• On peut également tester avec un ratio de 70% de noix de cajou et 30% de pignons de pin (variante non testée)
• On peut ajouter une pincée de curcuma pour obtenir un jaune plus vif !
• On peut ajouter des épices au choix : une pincée de piment d’Espelette, de la muscade, et pourquoi pas tester avec une pincée de gingembre en poudre !

 

 

. . . . . . . . . . .

 . . . . . . Rawmesan cheese (vegan parmesan cheese) . . . . . .

• 3/4 cup raw cashews
• 3 tbsp nutrional yeast
• 3/4 tsp sea salt
• 1/4 tsp garlic powder

In a food processor, mix all the ingredients together until you obtain a more or less chunky or fine powder (depending on your taste).

Can be kept in the refrigerator or in a cold and dry place in a close container for several days, even weeks.

• Instead of using 100% of cashew nuts, make a ratio of 50% cashews and 50% of macadamia nuts (option tested and validated!)
• You can also test with a ratio of 70% cashews and 30% of pine nuts (not tested yet)
• You can add a pinch of turmeric to get a brighter yellow color!
• You can add spices of your choice such as: a pinch of Espelette Pepper (chili flakes), nutmeg, and why not try with a pinch of powdered Ginger!

Enjoy !