Sauce épicée à la mangue // Mango spicy sauce

La mangue est un de mes fruits préférés. Ok, c’est pas franchement local, de saison (donc pas très « environmental friendly ») mais c’est tellement bon…. Doux, sucré, juteux, onctueux, bref une tuerie !

C’est également un fruit que j’aime utiliser pour faire des sauces crues qui accompagnent vos légumes (rappelez-vous de l’association avocat – mangue). Cette fois-ci, c’est une sauce sucrée-salée au bon gout d’épices. Mon cher frère m’a dit « ça me fait penser à une sauce mexicaine! », pourquoi pas, vous m’en donnerez votre avis ! 🙂

Une petit jus avant de commencer ?! Concombre, menthe, fenouil, gingembre, curcuma, pomme, citron vert. A votre santé !

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Mango is one of my favorite fruits. Ok, this is not local, seasonal (so not very « environmental friendly ») but it’s so good …. Sweet, juicy, creamy, just so yummy!

It is also a fruit I like to use for making raw sauces that accompany your vegetables (remember the combo avocado – mango). This time, it’s a sweet and sour sauce very tasty and full of spices. My dear brother said « that reminds me of a Mexican sauce! » Well, I don’t know but you can give me your opinion! 🙂

Before starting, let’s have a green juive : cucumber, mint, fennel, ginger, turmeric, apple, lime. Cheers !

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Ma petite maman en train de boire son jus // My mum is loving her green juice

Sauce épicée à la mangue [végétalien, cru, facile et rapide]

• 1 mangue (415g)
• 4 tomates séchées (15g)
• 1 càS tamari (15g)
• 1,5 càc (25g) miso blanc (on le trouve également sous le nom de shiro miso)
• 1 gousse d‘ail
• Oignon vert (30g de la partie verte et 20g du bulbe blanc)
• Epices de votre choix en fonction de vos goûts (j’ai utilisé du sel de mer, du poivre au moulin, du curcuma en poudre et de piment d’Espelette). Enjoy !

Mixer l’ensemble des ingrédients dans le blender jusqu’à la consistance souhaité (plutôt « chunky » avec des morceaux ou « smooth » tout lisse!)

A servir avec des crudités : salade, spaghettis de courgettes ou de carotte, tomates, céleri, champignons, ou bien avec des crackers (crus idéalement), avec du riz de chou fleur ou de brocoli. On peut également y rajouter des dès de tomates et d’avocat pour un côté mexicain et le servir avec des tacos (vegan for sure !).

Bon appétit !

Focus sur le miso blanc (j’ai utilisé celui de Danival, je vous mets donc la description issue de leur site) : « le miso est une pâte obtenue à partir de la fermentation de haricots de soja, de sel de mer et, selon sa fabrication, d’orge ou de riz. Le miso blanc de Danival est fabriqué à partir de riz rond blanc, sa douceur en bouche et sa texture crémeuse en font une excellente entrée en matière pour tous ceux qui souhaitent découvrir les atouts gustatifs et nutritionnels du miso.  Plus riche en riz que le miso classique, le miso blanc se délaie dans tous les types de préparations du quotidien, salées (soupes, marinades, vinaigrettes, sauces dip, légumes) comme sucrées (crèmes desserts, pâtes à tartiner ou gâteaux). Une cuillère à café suffit pour apporter un peu de subtilité aux préparations les plus simples. Il agit en effet comme un exhausteur de goût, une délicate note sucrée-salée en plus. Cette spécialité culinaire japonaise est naturellement sans gluten. »

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Spicy mango dressing [raw, vegan, quick and easy]

 

• 1 mango (415g)
• 4 dried tomatoes (15g)
• 1 tbsp tamari sauce (15g)
• 1,5 tsp (25g) white miso (also called shiro miso)
• 1 garlic clove
• green onion (30g from the greens and 20g from the white bulb)
• spices of your choice (i used sea salt, ground pepper, turmeric powder and chili flakes).

Blend all the ingrédients together until smooth (or not if you like a chunkier texture). Serve with fresh vegetables such as zucchini or carrot spaghetti, mushroom, tomatoe, celery, etc. You can even add some diced tomatoes and diced avocado and serve with a tortilla (vegan, and if you can raw!) for a mexican style !

Enjoy !

What is white miso (which is actually light yellow in color)? It is made with fermented soy beans and rice. It’s fermented for a short period of time, which makes it more mild and sweet in taste. Since it’s the most mild kind of miso, it’s also the most versatile. If you’re buying only one miso to use in a bunch of recipes, this is the best choice (dressings, soups and light marinades, desserts, etc).

Recette en vidéo // Recipe in video

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