Spaghettis de légumes à la sauce épicée [plat cru, végétal]
Pour 2 personnes :
- 1 courgette
- 1 betterave moyenne
- Des feuilles vertes de toutes sortes (ici des feuilles de wasabina) et des herbes fraîches
- Du poivron ou des petits piments doux
- Et tous les légumes que vous souhaitez ajouter !
Pour la sauce crémeuse épicée :
- 85 g de graines de courges trempées toute une nuit (poids des graines mouillées)
- 50 g de jus de citron
- 10 g de piment doux ou poivron rouge
- 10 g de moutarde à l’ancienne bio
- 2 dattes sukkari (20 g) https://datecoop.com/fr/sukkari-info/#
- 15 g de coriandre fraîche
- 50-60 g d’eau (ou plus en fonction de la texture désirée)
- sel et poivre si nécessaire (pas de sel pour ma part)
- Le bout de courgette restant du spirulizer après avoir fait les spaghettis de courgette
- Laver les légumes.
- Faire les spaghettis de légumes au spirulizer. Couper, émincer les autres légumes et herbes fraiches.
- Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans le blender. Ajuster la quantité d’eau en fonction de la consistence désirée. Goûter et ajuster l’assaissonnement.
- Dresser dans une assiette les légumes, et recouvrir de sauce crémeuse.
- Saupoudrer de gomasio, ou de parmesan végétal (recette ici :
http://www.pimpmegreen.com/2016/02/17…) et éventuellement à nouveau d’herbes fraiches, de graines ou lentilles germées !
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Veggie noodles with a spicy sauce [raw, vegan]
2 servings
- 1 zucchini
- 1 medium beetroot
- Fresh leefy greens and herbs
- red bell pepper or sweet chili pepper
- And all the veggie you want to add !
For the creamy raw spicy sauce :
- 85 g sunflower seeds soaked overnight (wet weight)
- 50 g lemon juice
- 10 g sweet chili pepper or red bell pepper
- 10 g organic old mustard
- 2 sukkari dates (20 g) https://datecoop.com/sukkari-info/
- 15 g fresh cilantro
- 50-60 g water (or more depending on the desired consistency)
- salt and pepper if necessary (no salt here)
- Add also the remaining piece of zucchini you get after having done the noodles with the spirulizer.
- Wash the veggies.
- Make the noodles, cut and minced the veggies, leefy greens and fresh herbs.
- For the sauce, blend everything well into the blender. Add the quantity of water you want to obtain the desired consistency. Taste and adjust if necessary.
- In a bowl, serve the noodles, spread the sauce and top with either gomasio or vegan raw « parmesan » cheese (recipe here :
http://www.pimpmegreen.com/2016/02/17…) and any other vegetable, herb you want !
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