Salade toute verte et sa sauce crémeuse // Green salad & creamy dressing

Une salade d’hiver toute verte composée d’épinards, de mâche, de champignons, d’avocat et de graines germées. L’ensemble accompagné d’une sauce crémeuse au sésame.

Qu’est-ce que l’alimentation vivante ?

par Amy Webster

C’est une manière de manger qui est pure, créative et naturelle. Elle se base exclusivement sur le monde végétal, ainsi comprend une abondance de fruits, légumes, graines, noix et céréales germées, algues et épices, etc. Elle est dépourvue de produits laitiers et de gluten, et se prive ou limite les protéines animales, et constitue ainsi une alimentation parfaitement adaptée aux intolérances alimentaires croissantes. Elle est la plus proche de la nature, non-transformée, non adultérée, et en ce sens répond le mieux à nos besoins profonds.

Pour les légumes :

• 60 g de jeunes pousses d’épinard bio
• 50 g de mâche bio
• 100 g de champignons bio
• 1-2 avocats
• 60 g d’oignon rouge
• 40 g de graines germées (de votre choix. J’utilise généralement alfalfa / fénugrec)
• ½ bouquet (50 g) de persil frais bio incluant les feuilles et les fines tiges

Pour la sauce :

• 15 g d’huile de chanvre (1 càS)
• 30 g de coconut aminos cru bio 
• 25 g de moutarde de Dijon bio
• 40 g de purée de sésame (tahini) crue, ou d’amande
• Le jus d’une orange ou d’un citron (ou à défaut de l’eau de source / filtrée ou osmosée)

. . .

1. Préparer la sauce : verser tous les ingrédients, sauf le jus d’orange, dans un bol et mélanger. Ajouter alors le jus d’orange petit à petit pour allonger la sauce.
2. Laver les légumes. Emincer les champignons, l’oignon et le persil. Couper l’avocat en dés.
3. Dans une grande assiette ou un grand plat, répartir les épinards, la mâche, le persil, les graines germées, les champignons, l’oignon et les dés d’avocat.
4. Arroser la salade de sauce.
5. Déguster.

Il est possible de saupoudrer la salade de gomasio ou de « rawmesan » :

• « rawmesan » de cajou 
• « rawmesan » de noix de Grenoble

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me faire part de votre avis en laissant un commentaire ici, sur la page Facebook ou sur Instagram avec le hashtag #pimpmegreen ! 

 

---

A green winter salad made with spinach, lamb’s lettuce, mushrooms, avocado and sprouted seeds. All accompanied by a creamy sesame sauce.

For the veggies:

• 60 g spinach (young leaves)
• 50 g of organic lamb’s lettuce
• 100 g of organic mushrooms
• 1-2 avocados
• 60 g red onion
• 40 g sprouts (of your choice, I usually use alfalfa / fenugreek)
• ½ bunch (50 g) organic fresh parsley including leaves and thin stems

For the dressing:

• 15 g of hemp oil (1 tablespoon)
• 30 g of organic raw aminos coconut
• 25 g of organic Dijon mustard
• 40 g raw sesame (tahini) puree or almond
• The juice of an orange or a lemon (or in the absence of spring water / filtered or osmosis)

1. Prepare the sauce: pour all the ingredients, except the orange juice, into a bowl and mix.
2. Then add the orange juice little by little to lengthen the sauce.
3. Wash the vegetables. Mince the mushrooms, onion and parsley. Cut the avocado(s) into cubes.
4. In a large plate or large dish, divide spinach, lamb’s lettuce, parsley, sprouts, mushrooms, onion and avocado dice.
5. Sprinkle salad with sauce.
6. Enjoy.

It is possible to sprinkle gomasio or « rawmesan » salad:

• Cashew « rawmesan »
• Walnut « rawmesan »

I would love to hear from you if you try the recipe, so feel free to leave a comment below, on Facebook or Instagram. And don’t forget to use the hashtag #pimpmegreen!