La saison des tomates est de retour ! Pour varier des traditionnelles salades de tomates (quoi que délicieuses), je vous propose une tarte à la tomate sans cuisson.
N’hésitez pas à varier les tomates sur le dessus : tomates cerises rouges/jaunes/noires, Moskwich, Green Zebra, Noire de Crimée, Cornue des Andes, Rose de Berne, Ananas, Noire russe, Marmande, etc.
Pour la croûte :
- 60 g de noisettes
- 50 g de cerneaux de noix
- 6 tomates séchées (20 g)
- 1 càS d’huile de coco vierge (préalablement ramollie ou fondue) (20 g)
- 1 càS d’eau minérale
- 1 càS d’herbes de Provence
Pour la crème « frawmagère » :
- 100 g de noix de cajou natures (non grillées, non salées)
- ½ citron jaune
- 80 g de jus de choucroute lactofermentée
- 1 càS de levure alimentaire (maltée ou pas)
- 1 gousse d’ail
- 1 à 2 belles poignées de persil frais
Note : le jus de choucroute se trouve dans toutes les boutiques bio. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par de l’eau. Le jus de choucroute étant acide et salé, ajustez la quantité de citron et de sel, en fonction de vos goûts.
Pour la décoration : des tomates cerises, ou toute autre tomate de votre choix.
- La veille au soir : mettre à tremper les noix de cajou dans l’eau.
- Préparer la croûte / base biscuitée : verser les noisettes et les noix dans le robot équipé de la lame en S. Mixer pour obtenir une poudre grossière. Ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau jusqu’à ce que la préparation commence à s’amalgamer.
- Verser la pâte biscuitée obtenue dans un moule à charnière ou un petit moule de taille moyenne (il est possible de tapisser le fond du monde d’une feuille de papier sulfurisé au préalable). L’étaler à l’aide du dos d’une cuillère et/ou de vos doigts. Réserver au frais.
- Préparer la crème fromagère : verser tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Verser dans un bol / contenant, et ajouter le persil émincé. Mélanger. Verser la préparation sur la croûte et la répartir sur toute la surface. Garnir de tomates cerises coupées en 2 ou 4 selon leur taille. Déguster de suite ou réserver au frais !
Cette tarte est à consommer idéalement dans les 24h. Elle peut se conserver 48h mais la croûte va s’humidifier.
Bon appétit 
?
La recette en vidéo pour Regenerescence :
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me faire part de votre avis en laissant un commentaire ici, sur la page Facebook ou sur Instagram avec le hashtag #pimpmegreen !
Here is a delicious raw tomato tart made with love 🙂
Choose which tomato you want for the tart.
For the crust:
- 60 g hazelnuts
- 50 g walnuts
- 6 dried tomatoes (20 g)
- 1 tbsp virgin coconut oil (melted) (20 g)
- 1 tbsp water
- 1 tbsp Herbes de Provence
For the cashew cheese spread:
- 100 g cashew nuts
- ½ lemon
- 80 g lactofermented sauerkraut juice
- 1 tbsp nutritional yeast
- 1 garlic clove
- 1 to 2 large handful of fresh parsley
Note: sauerkraut juice is found in all organic shops. If you do not have it, you can replace it with water. Sauerkraut juice being acidic and salty, adjust the amount of lemon and salt, depending on your taste.
For the topping: any tomato of your choice.
- The evening before: put the cashews in the water to soak them.
- Prepare the crust: pour the hazelnuts and nuts into the food processor equipped with the S-blade. Mix to obtain a coarse powder. Add remaining ingredients and blend again until mixture begins to blend.
- Pour the biscuit dough into a hinged mold or a small medium sized pan (it is possible to line the bottom of the world with a sheet of parchment paper beforehand). Spread it with the back of a spoon and / or your fingers. Reserve cool.
- Prepare the cream cheese: pour all the ingredients into the bowl of the blender and mix until a smooth and homogeneous texture. Pour into a bowl / container, and add the minced parsley. Mix. Pour the mixture over the rind and spread over the entire surface.
- Garnish with cherry tomatoes cut in 2 or 4 depending on their size, or any other tomato. Eat right away or book cool!
This pie is to consume ideally within 24 hours. It can be kept 48h but the crust will moisten.
I would love to hear from you if you try the recipe, so feel free to leave a comment below, on Facebook or Instagram. And don’t forget to use the hashtag #pimpmegreen.
