Simple, rapide, gourmand, nutritif ! A faire et à refaire !
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 2 à 4 personnes (selon si entrée ou plat)
Pour les légumes / fruits :
- 2 poivrons rouges
- 200 g de concombre
- 5 abricots moyens mûrs (250-260 g)
- 60 g d’échalote (2-3)
- 30 g de persil frais (ou toute herbe aromatique fraîche de votre choix)
- 160 g de tomates cerises
Pour la sauce :
- 1 petit pot de 190 g de tomates séchées à l’huile (bio)
- 50 g de purée de cajou
- 30 g de jus de citron
- 60 g d’eau
- 20 g de sauce tamari
- Rincez et émincez les légumes* (sauf les poivrons) et les abricots. Mettez-les dans un grand saladier et mélangez.
- Préparez la sauce : mettez tous les ingrédients dans le bol de votre blender et mixez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez les ¾ (plus ou moins selon vos goûts) de la sauce obtenue sur les légumes. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
- Coupez en deux les poivrons et épépinez-les. Remplissez chaque moitié de préparation aux légumes en sauce, et servez.
* les concombres, le poivron et les tomates sont des fruits d’un point de vue botanique. On les classe en tant que légumes d’un point de vue culinaire car ce sont des fruits non sucrés.
Et la recette en vidéo est disponible :
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(Recette réalisée pour Regenerescence en août 2019)
Bonjour Sarah,
Pourrait-on envisager de remplacer les abricots par de la poire, ou pomme, actuellement de saison ? Ou encore de la mangue ?
Merci beaucoup !
Omettez-les simplement 🙂
Vous nous donnez votre recette de poivron cru farci cru fin octobre !!!!! il y a belle lurette qu’il n’y a plus d’abricots frais sur les étals des primeurs ! Mais qu’importe, je la conserve pour les beaux jours ! J’essaierai avec des pommes par exemple ou encore des poires. Merci
Bonjour Marion, elle a été publié le 6 septembre cette recette. Vous ne l’avez juste pas vu avant fin octobre 🙂
Bonjour ! Moi je ne vous découvre que maintenant, que de temps perdu… Et j’ai plein d’abricots délicieux !!! Par quoi peut on remplacer la pâte de cajou ou comment peut on la faire ? Merci pour vos recettes délicieuses et vos bons conseils ?
Bonjour Annik, vous pouvez par la remplacer par de la purée d’amande blanche 🙂