Une soupe crue simple et rapide à faire en version chaude ou froide !
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 3-4 personnes
- 80 g de noix de cajou nature et bio
- 180-200 g de carottes
- 80 g de poivron rouge
- 65 g de tomates séchées bio à l’huile
- ½ bouquet de persil avec tiges (ou de coriandre quand c’est la saison)
- 20 g d’échalote
- 1 gousse d’ail
- 400 ml d’eau (chaude ou froide, en fonction de la température souhaitée)
- Sel, poivre, épices au goût
- Faites tremper les noix de cajou toute une nuit dans l’eau. Le lendemain, égouttez et rincez-les. Ajoutez-les dans le bol du blender avec le reste des ingrédients.
- Mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez la soupe obtenue dans des bols, décorez de persil finement émincé. Si vous avez des morceaux de carottes, des graines germées ou des oignons marinés, n’hésitez pas à en utiliser en garniture. Dégustez la soupe à la cuillère et prenez soin de bien mastiquez la soupe.
Note : variez la quantité d’eau (plus ou moins), en fonction de la texture de la soupe souhaitée.
Découvrez la recette en vidéo :
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(Recette réalisée pour Regenerescence en Février 2020)