Les tacos sont un plat de la cuisine Mexicaine, traditionnellement composés d’une tortilla de maïs repliée ou enroulée sur elle-même contenant une garniture le plus souvent à base de viande, de sauce, d’oignon et de coriandre fraiche hachée. Certains peuvent être frits, d’autres chauffés à la vapeur ou encore baignant dans une sauce pimentée. Selon Jeffery M. Pilcher, professeur d’histoire à l’université du Minnesota, ce plat traditionnel serait apparu dans les traditions culinaires des descendants des Aztèques, et plus précisemment dans les mines d’argent du Mexique. Le premier type de taco était appelé « Taco de minero », le « taco du mineur ». Qu’ils soient doux, pimentées, en sauce ou frits, les tacos sont généralement adorés de la plupart des personnes !
Aujourd’hui, je vous propose une version crue, plus légère et digeste, où la tortilla est remplacée par des feuilles de laitue croquantes et où la viande est remplacée par une préparation aux noix. Un moment gourmand, sain, léger et rapide à préparer. Et si vous testiez la recette ? 🙂
Temps de préparation : 10-15 minutes
Pour 2 personnes
Pour les légumes :
- ½ gros poivron
- 1 avocat
- Le jus d’un citron vert bien juteux (ou de 2 petits)
- Un morceau de concombre d’environ 10 cm de long
- 1 grosse poignée de coriandre (1/2 bouquet)
- Une petite poignée de fanes de fenouil (ou de feuilles de céleri branche)
- Des feuilles de salade croquantes
Pour la « viande » de noix :
- 1 verre de noix (environ 60 g)
- 6 à 8 tomates séchées dans l’huile (environ 40 g)
- 2 càS de sauce Tamari
- 1 grosse càS de germe de blé
- Poivre au goût
- 1 càc de curry en poudre
- Lavez les légumes. Emincez la coriandre et les fanes de fenouil. Coupez en petits morceaux le poivron et le concombre. Versez dans un saladier.
- Ajoutez l’avocat coupé en morceaux et le jus de citron vert. Mélangez.
- Préparez la « viande » de noix : dans un blender, mixez l’ensemble des ingrédients.
- Dans un plat ou des assiettes, déposez des feuilles de salades croquantes : garnissez-les de légumes, et déposez un petit peu de la préparation aux noix (à noter que celle-ci est forte en goût, l’idée est juste d’apporter une note croquante, salée et épicée au plat mais de garder en majorité le goût des légumes !). Accompagnez de sauce césar (recette ICI).
Bonne dégustation.
Découvrez la recette en vidéo :
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(Recette réalisée pour Regenerescence en Février 2020)