Les champignons crus, j’adore ! Ils sont croquant, plein de goût (un goût frais, moins fort que quand ils sont cuits) et les consommer crus, permet de bénéficier de tous leurs bienfaits ! Privilégiez l’agriculture biologique française, l’agriculture raisonnée ou les productions locales. Ce plat se sert aussi bien à l’apéro qu’avec une belle salade de légumes variés et colorés. S’il vous reste de la sauce, vous pouvez vous en servir de vinaigrette pour des salades, c’est délicieux !
I am a huge fan of raw mushrooms! If you haven’t try it yet, give it a try right now! They are crispy, tasteful (a fresh taste, less strong than when cooked) and eating them raw, allows you to enjoy all their nutritional benefits! I would recommend to buy organic food, integrated farming or local productions. This recipe can be served both as an apetizer or with a nice salad of varied and colorful vegetables. If you have some sauce remaining, use it as a dressing for salads, it is delicious!
- Des champignons crus, type champignons de Paris (de préférence bio)
- 120 g de tofu soyeux
- 1,5 avocat (180g)
- 1 càS (20g) de moutarde
- 1 càS de levure alimentaire
- 1/2 càc d’ail en poudre
- 1 petite poignée de persil frais
- 1 belle poignée de coriandre fraiche
- Le jus d’1 citron vert
- 1 pincée de sel non raffiné (rose, de mer…)
- Poivre, piment doux (ou d’Espelette)
- Facultatif : graines de sésame noir pour la décoration.
Si vous n’aimez pas la coriandre, peut-être changerez-vous d’avis après avoir testé cette recette ?! 🙂 Si non, vous pouvez tout à fait remplacer la coriandre par plus de persil ou du basilic frais.
- Dans un blender, ajouter l’ensemble des ingrédients et mixer le tout jusqu’à obtention d’une crème très « Green » lisse et onctueuse.
- Laver champignons et les enlever le pied afin de laisser la place pour y introduire la crème.
- A l’aide d’une poche à douille, répartir la crème au centre des champignons.
- Bonne dégustation !
- Some raw mushrooms (organic preferred)
- 120 g silken tofu
- 1.5 avocado (180 g)
- 1 tbsp (20g) mustard
- 1 tbsp nutritional yeast
- 1/2 teaspoon garlic powder
- 1 small handful of fresh parsley
- 1 large handful of fresh cilantro
- The juice of 1 lime
- 1 pinch of unrefined salt (pink, sea …)
- pepper, sweet chili powder or chili flakes
- Optional: some black sesame seeds for decoration & plating.
If you don’t like cilantro due to its strong flavor, you can use more parsley in it or use basilic instead !
- In a blender, add all the ingredients and mix everything until you get a very « Green » cream smooth and creamy.
- Wash well the mushrooms and remove the foot to leave space to introduce the cream.
- Using a pastry bag, spread the cream in the center of the mushrooms.
- Enjoy!
I would love to hear from you if you try the recipe, so do not hesitate to leave a comment below or to use the hashtaf #pimpmegreen on Instagram.
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Bonjour,
Par quoi remplacer le tofu ??
Merci
Bonjour Emilie, merci pour votre message. Vous pouvez essayer de faire une crème à base de graines de tournesol ou de noix de cajou. Ou peut-être avec de la crème de coco si vous aimez cela (issue d’une conserve que vous aurez laissé 24 h au réfrigérateur, et en ne prenant que la crème et pas l’eau). Bien à vous.