Crème onctueuse cacao sans cuisson // Mostly raw cacao cream dip

Vous avez peut-être constaté mais j’adoooore l’avocat : en sucré, en salé, en sauce, en dip, en crème, en smoothie, tout y passe !

• Champignons  farçis crème « green » avocat coriandre
• Pudding de chia à l’avocat et tomates marinées
• Spaghettis de courgette sauce petit-pois basilic
• Taboulé crémeux de brocoli cru aux légumes croquants
• Tarte crue aux myrtilles
• Fondant chocolaté tout cru et sa ganache avocat cacao
• Crème dessert minute à la myrtille

L’avocat est un fruit (comme la courgette, la tomate, etc.). C’est ce qu’on appelle un fruit gras (il contient près de 60% de lipides), à la chair onctueuse.

C’est du « bon » gras, bon pour la santé !

Source – Lanutrition.fr

L’avocat contient :

• de nombreuses vitamines (B5, B6, K, mais aussi B1, B2, B3, B9, C et E) et minéraux (Fer, Mg, Cu, Manganèse, Potassium, etc) ;
• des fibres alimentaires pour un bon transit ;
• des acides gras insaturés reconnus comme bénéfiques pour la santé du coeur ;
• des antioxydants permettant de lutter contre le vieillissement prématuré.

Bref, l’avocat est un aliment santé par excellence. Attention tout de même à ne pas en abuser, car il reste riche en calories.

En cuisine, on l’utilise pour apporter du liant, de l’onctuosité au préparation. On ne le fait pas cuire, il se consomme cru pour préserver tout ses bienfaits nutritionnels.

Il en existe des variétés de toutes sortes :

Sur ces mots, passons à la recette !

Crème onctueuse au chocolat [100% végétale et sans cuisson]

Pour 2 crèmes dessert de taille normale ou 4 petites

Temps de préparation : 10 min

• 1 avocat mûr (110-120 g)
• 150 g de Chocolade JEAN HERVE « Sans lait 40% noisette » (attention à bien prendre cette référence, car la Chocolade classique contient du lait entier…)
• 60 g de lait de riz (marque The Bridge La famiglia Organic par exemple, ou tout autre lait végétal de votre choix. J’aime bien utiliser le lait de riz car il est légèrement sucré intrinsèquement et permet de moins sucrer par la suite)
• Extrait de vanille (facultatif)
• Si l’avocat n’est pas assez mûr, il peut donner un petit goût à la crème. Dans ce cas, ajoutez un peu de sirop d’agave (1-2 càc).

Dans le blender, mettez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène. Versez dans la bol, et servez avec des fruits frais pour le goûter : les enfants n’ont plus qu’à tremper des morceaux de pommes, poires, bananes, des fraises, etc. dans la crème chocolat !

Suggestion d’accompagnement : 

• toppings : noix de coco râpée, graines de chanvre décortiquées, fleurs séchées comestibles, pralin, noisettes concassées, etc.
• fruits frais : fruits rouges (fraises, framboises), myrtilles, morceaux de mangue, banane, brochettes de fruits maison, poires, etc.

Notes :

Il est possible de remplacer la chocolade par de la purée d’oléagineux de votre choix (amande, cacahuète, cajou, etc.), du sirop d’agave ou d’érable et du cacao en poudre. Ajustez les quantités en fonction de vos envies de texture (plus ou moins fluide/épais), et vos goûts (plus ou moins cacaotée, plus ou moins sucrée).

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Vidéo disponible sur YouTube :

(choisissez l’option « HD » pour une meilleure appréciation de la recette !)

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If may have noticed this yet, but I loooove avocado: in sweet or savory recipes, in dressing, sauce, dip, smoothie & co! Here are a few recipes using avocado:

• Stuffed mushrooms with green cream (avocado cilantro)
• Avocado chia pudding with marinated tomatoes 
• Zoodles with sweet pea basil avocado dressing
• Creamy raw broccoli tabouli with crunchy veggies
• Raw blueberry cream pie
• Raw chocolate brownie & fudgy ganache
• Raw blueberry « crème dessert »

Avocado is a fruit (such as zucchini, tomato, etc.). This is called a fatty fruit (it contains nearly 60% of lipids), with creamy flesh.

It is « good » type of fat, good for health! It contains:

• many vitamins (B5, B6, K, but also B1, B2, B3, B9, C and E) and minerals (iron, Mg, Cu, Manganese, Potassium, etc);
• dietary fiber for good transit;
• unsaturated fatty acids recognized as beneficial to heart health;
• antioxidants to combat premature aging.

In short, avocado is a healthy food. But be careful not to abuse it, because it remains rich in calories.

In the kitchen, it is used to bring binder or creaminess to preparation. Eat it raw to preserve all its nutritional benefits, not cooked.

There are varieties of all kinds (see picture in French part above).

Let’s do the recipe!

Creamy cacao dip [100% plant-based and mostly raw]

For 2 normal-sized or 4 small-sized dessert creams

Preparation time: 10 min

• 1 ripe avocado (110-120 g)
• 150 g of Chocolade JEAN HERVE « 40% hazelnuts without milk » (be careful to take this reference because the classic Chocolade contains whole milk …)
• 60 g rice milk (brand The Bridge The Famiglia Organic for example, or any other milk of your choice I like to use rice milk because it is slightly sweet intrinsically and allows to used less sugar at the end)
• Vanilla extract (optional)
• If the avocado is not mature enough, it can give a little taste to the cream. In this case, add a little agave syrup (1-2 cc).

In the blender, put all ingredients and mix until smooth and homogeneous. Pour into a bowl for dip or dessert cups for « crème dessert », and serve with fresh fruit to taste it: the children only have to dip pieces of apples, pears, bananas, strawberries, etc. in chocolate cream!

Suggestion for sides:

• toppings: shredded coconut, hemp seeds, edible dried flowers, praline, crushed hazelnuts, etc.
• fresh fruit: red fruits (strawberries, raspberries), blueberries, mango pieces, banana, homemade fruit brochettes, pears, etc.

Notes:

« Chocolade » can be substituted with the nut butter of your choice (almond, peanut, cashew, etc.), agave or maple syrup, and raw cocoa powder. Adjust the quantities according to your desires for texture (more or less fluid / thick), and your tastes (more or less cocoa, more or less sweet).

Enjoy!

I would love to hear from you if you try the recipe, so feel free to leave a comment below, on Facebook or Instagram. And don’t forget to use the hashtag #pimpmegreen!