De gros champignons crus farçis avec une délicieuse tartinade crémeuse aux algues et chou kale, sur un lit de mâche ! La farce peut également servir de simple tartinade ou de dip pour des batônnets de légumes.
- De la mâche fraîche et bio (éventuellement des jeunes pousses d’épinards, ou simplement une belle laitue croquante)
- Des champignons de Paris de grande taille
Pour la farce :
- 1 càS de moutarde de Dijon bio
- 1 càS de levure alimentaire
- 1 càS de graines de lin blond moulues
- 45-50 g de feuilles de céleri
- 20 g de chou kale
- 20 g d’huile d’olive de première pression à froid
- 20 g d’huile de chanvre (ou autre mélange d’huiles riche en omégas 3)
- 60 g de jus de citron
- 1 càS de sauce tamari
- 20 g de mélange d’algues séchées « salade du pêcheur » (assortiment de 3 algues – Nori, Dulse, Laitue de mer)
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et mixer rapidement et grossièrement au blender.
- Laver et équeuter de gros champignons de Paris. Les farcir de tartinade aux algues, céleri et chou kale.
- Dans chaque assiette, servir de la mâche fraîche accompagnée des champignons farcis.
Large raw mushrooms stuffed with a delicious creamy seaweed and kale spread on a bed of lamb’s lettuce! The stuffing can also serve as a simple spread with crackers or as a dip for vegetables.
- Fresh and organic lamb’s lettuce (you can also use young spinach leaves, or just a nice crispy green lettuce)
- Large mushrooms such as Portobello
For the stuffing:
- 1 tbsp organic Dijon mustard
- 1 tbsp of nutritional yeast
- 1 tbsp ground blond flax seeds
- 45-50 g of celery leaves
- 20 g of kale
- 20 g of cold-pressed olive oil
- 20 g of hemp oil (or other blend of oils rich in omega 3)
- 60 g of lemon juice
- 1 tbsp of tamari sauce
- 20 g of dried seaweeds mixture such as « fisherman’s salad » mix (assortment of 3 seaweeds – Nori, Dulse, sea lettuce)
- Put all the ingredients of the stuffin into the blender and mix quickly and coarsely.
- Wash the mushrooms and remove the stem in the center.
- Stuff them with seaweed, celery and kale.
- In each plate, serve fresh lamb’s lettuce with stuffed mushrooms.
- Enjoy!
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