Manger cru et vivante ne veut pas dire manger froid ! Voici une recette de chocolat chaud pour les petit-déjeuners ou goûters d’hiver !
Temps : 1h de trempage + 10 min de préparation
Pour 2 personnes
- 60 g de noix de cajou (2 petites poignées)
- 40-45 g de miel
- 25 g de cacao cru en poudre
- 1 càc de lithothamne
- 1 càc de poudre de maca
- 500 ml d’eau chaude
- 1 càc de mélange d’épices à pain d’épices
- 1-2 pincées de piment d’Espelette pour la décoration
Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 1 heure (ou 4h dans de l’eau froide). Egouttez et rincez les noix de cajou. Mettez-les dans le bol de votre blender et ajoutez le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Versez dans 2 tasses. Saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette sur le dessus et dégustez de suite !
ZOOM SUR LE LITHOTHAMNE (Gracilaria Verrucosa)
Le lithothamne est simplement utilisée en cuisine en tant que source de calcium s’il est présent sous forme de poudre (on le trouve aussi sous forme de gélule pour faciliter la prise de ce complément alimentaire). Le lithothamne fait partie des algues rouges et détient sa couleur rose-violet de la présence de phycocyanine. Cette couleur disparaît à la mort de l’algue qui devient alors blanche, d’où la couleur blanche de la poudre utilisée en complémentation.
C’est l’algue la plus riche en calcium (30 445 mg/100 g), présent sous forme de carbonate de calcium, grâce à quoi sa consommation permet de lutter contre la perte de densité osseuse chez les femmes ménopausées, et donc contre les risques de fractures. Le lithothamne est riche en fer, magnésium et sélénium. Il est gastro-protecteur et permet de lutter contre les aigreurs d’estomac et remontées acide. Ces propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires sont intéressantes dans les cas de pathologies arthritiques. Le lithothamne contribue à l’équilibre acido-basique grâce à son pouvoir basifiant.
En cuisine, ajoutez-en dans des sauces crémeuses, des crèmes végétales, des laits végétaux pour bénéficier d’une bonne source de calcium et autres nutriments biodisponibles. Les enfants raffolent d’un chocolat chaud aux noix de cajou !
La recette en vidéo :
Cette recette a été créée pour Regenerescence en novembre 2018.
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For 2 people/servings
- 60 g cashew nuts (2 small handles)
- 40-45 g of honey
- 25 g raw cocoa powder
- 1 tb lithothamne
- 1 teaspoon of maca powder
- 500 ml hot water
- 1 tsp of spice bread mix
- 1-2 pinches of Espelette pepper for decoration
