Mais qui se cache donc bien derrière « Pimp Me Green » ?
Une jeune femme de 30 ans passionnée par la santé, le bien-être, l’alimentation, le sport, la nature, la culture, la photographie, les voyages, la vie, les relations humaines, la psychologie, et bien plus encore. Pour paraphraser le très célèbre Albert Einstein, je n’ai aucun talent, je suis juste passionnément curieuse.
Je me nomme Sarah JUHASZ. Après avoir travaillé 6 ans en tant qu’ingénieur dans l’industrie cosmétique, dont 4 ans en laboratoire R&D et 2 ans en tant que technico-commerciale, je me suis formée à la cuisine végétale à l’international en 2015. C’est à ce titre que j’ai eu l’occasion de donner des ateliers culinaires en partenariat avec l’Association Végétarienne de France, et de manager un programme d’accompagnement sur 3 semaines dans l’optique de transitionner vers une alimentation végétale.
Pratiquant la naturopathie depuis quelques années déjà à titre personnel suite à une blessure sportive, il m’est alors apparu comme évident d’aller plus loin dans cette démarche de connaissance de soi, du corps humain, de la santé. Le programme MBSR, Mindfulness Based Stress Reduction, un programme scientifiquement prouvé de réduction du stress basé sur la pleine conscience se déroulant sur 8 semaines, m’a ouvert les yeux sur le lien fondamental entre le corps et l’esprit, sur l’impact du mental et du stress sur notre perception du monde et notre façon d’être, avec nous-mêmes et avec notre entourage. La méditation et le retour à soi, les principes tel que le non-jugement, le non-effort, l’esprit du débutant et la patience entre autres, ont été les révélateurs d’une prise de conscience où chacun est acteur de sa propre santé. Cette envie profonde d’aller encore plus loin dans la compréhension des mécanismes physiologiques m’a conduit à me former en cuisine végétale puis à intégrer ISUPNAT, l’Institut Supérieur de Naturopathie, une école agréée par la FENA. L’approche hygiéniste et holistique de l’être humain enseignée est pour moi du simple bon sens, une sagesse du corps et de l’esprit, un art de vivre qui nous permet de vieillir sereinement, gorgé de vitalité et en pleine santé.
L’ensemble de ces principes d’hygiène de vie en lien avec les lois de la nature est accessible à tous, quelque soit le milieu social ou les connaissances relatives à la santé, et applicable à tout âge. Malheureusement, nos modes de vie modernes sont de moins en moins physiologiques, et les conséquences sont bien connues : tensions généralisées, douleurs diverses, mauvaise digestion, insomnie, baisse d’énergie et de moral, maladies chroniques, etc.
Persuadée que l’homme possède en lui toutes les ressources nécessaires à sa pleine santé, je souhaite être, au travers de ce blog et de mon métier :
- un éducateur de santé, afin de rendre chacun devienne responsable et autonome,
- et un accompagnateur sur ce merveilleux chemin qu’est la santé et la vie, en tenant bien compte du fait que chaque individu est unique et que des réformes d’hygiène de vie ne peuvent être définies une fois pour toutes car les besoins et les possibilités organiques des personnes varient dans le temps. Tout est à adapter de manière constante afin de maintenir l’équilibre homéostasique du corps humain.
La santé passe par une bonne hygiène de vie au global incluant l’alimentation hypotoxique, l’activité physique, la gestion du stress et des émotions, une bonne circulation des fluides et des énergies dans le corps, la respiration consciente sur les 3 étages, des relations humaines riches et constructrices, un apaisement intérieur, une connaissance, confiance et estime de soi, de la bienveillance et de la gratitude au quotidien, un contact permanent avec les éléments vitalogènes de la nature, etc.
Vous allez me dire, « ok la santé c’est bien, mais dans tout ça, se fait-on plaisir ? »
Et bien oui ! La notion de plaisir est indissociable de la notion de santé. C’est pourquoi la naturopathie, c’est 80% de rigueur et 20% de plaisir !
D’un point de vue alimentation, les recettes disponibles ici se veulent gourmandes, végétales et majoritairement crues.
Pourquoi « gourmandes » ? Car elles ne respectent pas forcément le principe des combinaisons alimentaires louées par les hygiénistes. Elles se veulent fédératrices entre la recherche de plaisir et la notion d’alimentation saine. Elles se veulent innovantes et créatives invitant chacun à sortir de sa zone de confort et à expérimenter une cuisine simple, peu transformée, variée et savoureuse.
Pourquoi une cuisine « 100% végétale » ? Les aliments qui contiennent tous les éléments d’une nutrition supérieure, sont les aliments frais, verts, complets, naturels, brutes, biologiques, non travaillés, non transformés en usine, non raffinés, non chauffés, non cuits, non préservés. Les fruits et les légumes frais apportent tous les sels minéraux, toutes les vitamines, toutes les enzymes adéquates, tous les oligo-éléments biologiques, des protéines suffisantes et d’excellente qualité, et toutes les autres substances nécessaires à la croissance, au développement du corps.
Pourquoi une cuisine dite « vivante », c’est-à-dire majoritairement crue ? Tout être humain se nourrit en combinant deux sources d’énergie différentes : en retirant de l’énergie « matérielle » des aliments (via les protéines, glucides, lipides, vitamines, minéraux, etc.) ainsi que de l’énergie « immatérielle », que l’on qualifie également d’énergie « vitale ». Cette énergie de la vie, de la nature, n’est préservée qu’à une température inférieure à 42°C. Cuire les aliments impacte donc à la fois la qualité matérielle des aliments en amoindrissant leur valeur nutritionnelle, et la charge vitale disponible. La nature nous offre des aliments de qualité prêt à être consommer sans perfectionnement ni arrangement. La nature les a bien mûris grâce au soleil, « ce roi de l’Univers », qui « se charge de les cuire mieux que tous les cuisiniers du monde », comme dit Albert Mosséri dans son ouvrage « A la recherche d’une santé parfaite ». Manger cru est donc l’idéal, mais comme dit précédemment, il n’y a pas un seul mode d’alimentation adaptable à tous. Il faut toujours individualiser en fonction du tempérament de la personne, de sa vitalité, de ses antécédents, et prendre en compte les facteurs extérieurs tel que le climat, le rythme de vie, les contraintes actuels, etc. Dans certains cas, manger cuit sera nécessaire. Attention cependant à ne pas confondre « cru » et « froid ». On peut tout à fait manger chaud (jusqu’à 42°C) en mangeant cru : on peut se faire par exemple des soupes ou boissons chaudes qui restent crues en hiver pour entretenir le feu digestif tant préconisé en médecine chinoise. L’idéal est d’ailleurs de ne pas manger froid mais de manger à température ambiante ou tiédi car la digestion du bol alimentaire ne se fait qu’une fois celui-ci monté à la température du corps.
L’alimentation végétale crue est pour moi synonyme de simplicité, joie, bonheur, saveurs et arômes envoutants, textures et couleurs variées, mais surtout d’amour pour soi et pour la nature.
Bienvenue dans mon univers !
But who is behind « Pimp Me Green »?
A 30-year-old woman who is passionate about health, well-being, nutrition, sport, nature, culture, photography, travel, life, human relations, psychology, and much more. As Einstein said « I have no talent, I’m just passionately curious. »
My name is Sarah JUHASZ. After 6 years as an engineer in the cosmetics industry, including 4 years in R&D and 2 years as a technical sales representative, I decided to become a plant-based chef certified by a well-known American cooking school in 2015. Thanks to that, I had the opportunity to give culinary workshops in partnership with the Vegetarian Association of France, and to manage a 3-week support program with the aim of transitioning from the standard diet to a plant-based one.
At that time, I had started applying naturopathy to myself for a few years already, ever since I got injured while running a lot. It became clear to me that I wanted to go further in this process of self-knowledge, of human body and health discovery. The MBSR program, Mindfulness Based Stress Reduction, a scientifically proven program to reduce stress based on mindfulness over 8 weeks, changed my life. It opened my eyes to the fundamental link between body and mind, the impact of thoughts and stress on our perception of the world, on our own self and with our close or distant entourage. Meditation and basic principles such as non-judgment, non-effort, beginner’s mind and patience among others, have been the key to reach the awareness that everyone is actor of his own health. This deep desire to go even further in understanding the physiological mechanisms led me to integrate ISUPNAT, a French naturopathic school approved by the FENA (French federation). The hygienic and holistic approach of the human being taught in this school is for me common sense, an art of living that allows us to age calmly, full of vitality and in full health. All these hygienist principles in harmony with the laws of nature are accessible to all, whatever the social environment or knowledge related to health, and applicable to any age. Unfortunately, our modern lifestyles are becoming less and less physiological, and the consequences are well known: generalized tensions, various pains, poor digestion, insomnia, decreased energy and morale, chronic diseases, etc.
Convinced that each human being has in himself all the resources necessary for a full health, I wish to be, through this blog and my future profession:
- a health educator to make everyone responsible and autonomous,
- and a health coach accompagnying each of you on this wonderful path to health and joyful life, taking into account the fact that each individual is unique and that lifestyle reforms can not be defined once and for all because the needs and organic possibilities of people vary in time. Everything needs to be constantly adapted in order to maintain the homeostatic balance of the human body.
I am also a certified plant-based chef.
And now, I guess you are wondering « do I still get pleasure and fun on this path to health » ?
The answer is yes! The notion of pleasure is inseparable from the notion of health. That’s why naturopathy is considered as 80% of rigor and 20% of pleasure!
The recipes available here are gourmet, plant-based and mostly raw.
Why « gourmet »? The recipes do not necessarily respect the principle of food combining praised by hygienists. They aim to federate between the search for pleasure and the notion of healthy eating. They are innovative and creative, inviting everyone to step out of their comfort zone and experimenting with simple, little transformed, varied and tasty cuisine.
Why do I eat plant-based? All the elements of superior nutrition are found in fresh, green, whole, natural, raw, organic, unprocessed, unprocessed, unrefined, unheated, uncooked and unpreserved food. Fresh fruits and vegetables provide all the minerals, vitamins, enzymes, biological trace elements, adequate proteins of excellent quality, and all the other substances necessary for growth and the development of the body.
Why do I eat « alive », which means mostly raw ? Every human being get its energy by combining two ways: from the « material » energy found in food (proteins, carbohydrates, lipids, vitamins, minerals, etc.) and « immaterial » energy, also called « vital » energy. This energy of life only created by mother nature, is preserved only at a temperature below 42 ° C. Cooking food thus impacts both the material quality of foods by diminishing their nutritional value, and the vital energy available. Nature offers us ready-to-eat quality foods without perfection or arrangement needed. Nature has matured them thanks to the sun, « this king of the Universe », who is responsible for cooking them better than all the cooks of the world. Eating raw is therefore ideal, but as said previously, there is not a single diet appliable for everyone. It is always necessary to individualize according to the temperament of the person, its vitality, its antecedents, and to take into account the external factors such as climate, rhythm of life, current contraints, ect. In some cases, eating cooked can be necessary. Also, be careful not to confuse « raw » and « cold ». You can eat warm food (up to 42 ° C) while eating raw: you can make for example soups or hot drinks that remain raw in winter and that maintain the digestive fire so much advocate in Traditional Chinese medicine. The ideal is not to eat cold but to eat at room temperature or warm because the digestion of the food is only done once it has risen body temperature.
For me, eating raw vegetable and fruits is synonymous with simplicity, joy, happiness, flavors and captivating aromas, textures and colors, but above all, love for oneself and for nature.
Welcome to my universe!
« I have no special talent, I am only passionately curious » Albert Einstein